Bertrand Hervieu : Agronomie, les nouveaux territoires agricoles

Jusque dans les années 70, en France, on produisait un peu de tout partout pour des raisons de sécurité et d'approvisionnement. Mais en ce début du XXIe siècle, les mots-clés sont mobilité, concentration et spécialisation. On parle de bassins céréaliers, allaitants, porcins, betteraviers... Les progrès de la recherche ont permis de s'affranchir en partie des conditions géologiques ou climatiques.